Katahiro Zen 5-tlgs. Messer Set

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Produktnummer: TDK420.0322
Produktinformationen "Katahiro Zen 5-tlgs. Messer Set"
Das ideale Einsteiger-Set, was in keiner Küche fehlen sollte. Das Set besteht aus drei japanischen Messern, mit dem die gängigsten Einsatzbereiche abgedeckt sind. Mit dem Chefmesser und Santoku bekommst Du zwei super Allzweckmesser. Das Chefmesser ist größer und schwerer als das Santoku. Somit kannst Du je nach bedarf das passende Messer wählen. Das Gemüsemesser ist Dein perfektes Schälmesser. Nach dem schneiden kannst Du Deine drei Messer einfach an den mitgelieferten Magnet-Messerhalter hängen. Dieser ist aus Bambus und ist nicht nur praktisch, sondern sieht auch noch gut aus. Auch die schärfsten Messer müssen nach einer Zeit geschliffen werden. Aus diesem Grund gehört noch ein Schleifstein zum Set. 
Alle Messer aus der KATAHIRO ZEN-Serie werden nach alter Tradition gefertigt. Das Design stammt von Ernst Siebeneicher-Hellwig, den nicht nur als Fachbuchautor für Messer bekannt ist, sondern auch für seine Messerdesigns. Er wählte den japanischen Klingenstahl (VG-10) und ließ daraus Damaststahlklingen schmieden. Neben der hohen Funktionalität legte er auch sehr großen Wert auf ein einzigartiges Damastmuster. Die Japaner bezeichnen diesen Stahl als Suminagashi was zu deutsch so viel wie Tinte im Wasser bedeutet. Denn das Muster erinnert an japanische Meditationsbilder, bei dem Tinte ins Wasser geträufelt wird. Die jahrtausendealte Meditationstechnik Zen ist daher Namensgeber für diese Messerreihe. 
Eigenschaften Santoku :
  • Klingenstahl Leiterdamast von Ernst Siebeneicher-Hellwig (VG-10)
  • Griff Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten
  • Gesamtlänge: 23,7 cm
  • Klingenlänge: 13,2 cm
  • Klingenstärke: 1,8 mm
  • Anzahl der Lagen: 67 
  • Grifflänge: 10,5 cm
  • Gewicht: 112 g ohne Scheide / 258 g mit Scheide

Eigenschaften Chefmesser:
  • Klingenstahl Leiterdamast von Ernst Siebeneicher-Hellwig (VG-10)
  • Griff Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten
  • Gesamtlänge: 33 cm
  • Klingenlänge: 20 cm
  • Klingenstärke: 2,3 mm
  • Grifflänge: 13 cm
  • Gewicht: 314 g ohne Scheide / 544g mit Scheide

Eigenschaften Schälmesser:
  • Klingenstahl Leiterdamast von Ernst Siebeneicher-Hellwig (VG-10) 
  • Griff Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten 
  • Gesamtlänge: 19,1 cm 
  • Klingenlänge: 8,6 cm 
  • Klingenstärke: 1,7 mm 
  • Grifflänge: 10,5 cm 
  • Gewicht: 96 g ohne Scheide / 248g mit Scheide

Eigenschaften Schleifstein: 
  • Länge: 18 cm
  • Breite: 6 cm
  • Höhe: 3 cm
  • 1.000er Krönung (für Feinschliff) auf der einen und 3.000er Krönung (für Polierschliff) auf der anderen Seite
  • mit rutschfester Gummiunterlage
Den Schleifstein vor Gebrauch für ca. 10 Minuten in Wasser legen.