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Küche & Tisch
Hinter unserer Kategorie Küche und Tisch verstecken sich einige echte japanische Küchenhelfer. So haben wir zum Beispiel japanische Messer, welche super scharf sind und dabei auch noch schön aussehen. Genau wie unsere Bento Lunchboxen. Wie wäre es mit etwas ganz Besonderem? Dann schau Dir mal echte Unikate in unserer Keramik Abteilung an.
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Küche & Tisch
Was verbirgt sich hinter der Kategorie Küche & Tisch
Hinter dieser Kategorie verbergen sich jede Menge japanische Küchenutensilien,
welche Dir das Kochen enorm erleichtern. Du kannst jeden Koch fragen und er
wird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser
Meinung teilen wir und haben daher japanischen Messern eine extra Kategorie
gegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.
Dieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen?
Japanische Küchenutensilien für Getränke
Wie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn
Du in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir
verkaufen neben Teegeschirr auch Matcha Zubehör , wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch Matcha Besen .
Japanische Küchenutensilien für unterwegs
Damit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken
kommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen Trinkflaschen eine eigene
Kategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber Bento Boxen . In
Japan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für
ihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento
Boxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große
Auswahl und dazu auch gleich das passende Furoshiki . So steht Deinem
japanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.
Vorteile von japanischen Küchenutensilien Küchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen.
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Im Vergleich mit einer herkömmlichen Brotdose, ist die Bento Box mit vielen kleinen Kästchen versehen. Durch diese Trennwände sind mehrere Speisen voneinander getrennt und dadurch auch bestens für unterwegs geeignet. Neben der klassischen schwarzen Bento Box gibt es auch viele mit bunten Designs. So gibt es die Lunchboxen in Form des berühmten Shinkansen oder auch in anderen Manga-Figuren. Darüber freuen sich besonders Schulkinder und Kindergartenkinder. Nach dem Motto, das Auge isst mit, schmeckt es schön angerichtet besonders gut. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eGeschichte der Japanischen Bento Box \u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eAls Bentô oder Bentôbox (bzw. Bento Box) werden kleine Boxen bezeichnet, welche kleine Kästchen enthalten. Durch diese lassen sich verschiedene Zutaten fein säuberlich und getrennt aufbewahren. Als Bentô wird sowohl die ungefüllte Box als auch die gefüllte Box bezeichnet. In Japan werden die verschiedenen Bestandteile von Gerichten immer in getrennten Schälchen serviert und dies wollten die Japaner unterwegs genau so beibehalten. So wurden ab dem 5. Jahrhundert die ersten Bento Boxen wurden in Japan genutzt. Diese Lunchboxen wurden aus Holz, meist Bambus, gefertigt und dann mit auf das Feld oder zur Jagd genommen. Teilweise wurden sie nach nur einer Mahlzeit entsorgt. Vor ca. 500 Jahren nahm die Beliebtheit dieser Bento Boxen aus Holz in Japan stark zu und ist bis heute nicht mehr wegzudenken. Mittlerweile gibt es neben der klassischen Holzbox noch Kunststoffschachteln. Das Bentô ist kann jede Mahlzeit, egal ob Frühstück, Mittag, Abendbrot oder nur einen Pausensnack enthalten. Es bezeichnet nämlich nur eine Darreichungsform. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Speisen können kalt verzehrt werden oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Hier hat die Bento Box als Kunststoff den Vorteil, dass sie nicht so heiß wird wie eine Bento Box aus Holz. Das Holz wird in der Mikrowelle genauso heiß wie das Gargut. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Hauptbestandteile der japanischen Küche finden sich auch in der traditionellen Bentô wieder. So gehört Reis, Fisch oder Fleisch (in kleinen Stücken) und verschiedene Gemüsesorten, mindestens vier in die Bentobox. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eUrsprünglich wurden die Bentos jeden morgen zu Hause frisch angefertigt. Mittlerweile gibt es in Japan aber sehr viele Bento Läden und Du kannst sogar in den meisten Convenience Store ein fertige Bento Box kaufen. Auch vor Reisen kannst Du Dir Deine Bentô-Box direkt an den meisten Bahnhöfen kaufen. Neben den bei uns in Deutschland bekannten Sushi Bento Boxen, gibt es Japan so ziemlich alles, was Du Dir vorstellen kannst und teilweise auch sehr ausgefallen Bento Boxen in verschiedenen Formen, aber auch der Inhalt ist teilweise ausgefallen. So bekommst Du zum Beispiel eine Spagetti-Bento oder Hamburger-Bento. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eBento Box selbst zubereiten\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eUm Deine eigene Bento Box selbst zuzubereiten, brauchst Du etwas Kreativität. Du solltest darauf achten, dass die Speisen leicht verzehrbar sind und auch sehr abwechslungsreich sind. Neben Reis gehört unbedingt auch noch Gemüse in die Lunchbox. Am besten welches in verschiedenen Farben, damit es schön bunt ist. Das wichtigste ist, dass es schmeckt. Im Idealfall enthält die Bento Box einen Mix aus Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse und etwas Fruchtigem. Du solltest darauf achten, dass all die Zutaten voneinander getrennt sind und auch bei dem Transport nicht vermisst werden. Daher solltest Du Dir eine Bento Box kaufen. Natürlich kannst Du auch mehrere Bento Boxen kaufen, um noch mehr Abwechslung zu garantieren.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelche Bento Boxen hat todoki im Sortiment?\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eWir haben die Klassiker aus Frankreich von monbento, sprich das Original mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Du willst mehr Essen? Dann schau Dir mal die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Square-gruen-Bento-Box-1-7l\/TDK1221.140.5\" rel=\"noopener\"\u003emonbento Square \u003c\/a\u003ean, welche 1,7 Liter Fassungsvermögen hat. Du liebst warmes Essen? Dann ist die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Capsule-kleine-Thermo-Bento-280-ml-Lunchbox-Jungle\/TDK1221.146.2\" rel=\"noopener\"\u003ekleine\u003c\/a\u003e oder \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Element-Thermo-LunchBox-graphic-Ginkgo\/TDK1221.141\" rel=\"noopener\"\u003egroße\u003c\/a\u003e Thermo-Bento für Dich die richtige Bento. Die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Monbento-Tresor-Bento-Box-fuer-Kinder-800-ml-Brotdose-mit-Faechern\/TDK1221.148.2\" rel=\"noopener\"\u003emonbento Tresor Bento für Kinder\u003c\/a\u003e hat 800 ml und kommt mit austauschbaren Bildern. \u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:05:54+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Bento"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681839624572,"handle":"kuche-tisch","title":"Küche \u0026 Tisch","updated_at":"2026-09-22T14:25:19+02:00","body_html":"\n\n\n\u003ch2\u003eWas verbirgt sich hinter der Kategorie Küche \u0026amp; Tisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eHinter dieser Kategorie verbergen sich jede Menge japanische Küchenutensilien,\nwelche Dir das Kochen enorm erleichtern. Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
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Im Vergleich mit einer herkömmlichen Brotdose, ist die Bento Box mit vielen kleinen Kästchen versehen. Durch diese Trennwände sind mehrere Speisen voneinander getrennt und dadurch auch bestens für unterwegs geeignet. Neben der klassischen schwarzen Bento Box gibt es auch viele mit bunten Designs. So gibt es die Lunchboxen in Form des berühmten Shinkansen oder auch in anderen Manga-Figuren. Darüber freuen sich besonders Schulkinder und Kindergartenkinder. Nach dem Motto, das Auge isst mit, schmeckt es schön angerichtet besonders gut. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eGeschichte der Japanischen Bento Box \u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eAls Bentô oder Bentôbox (bzw. Bento Box) werden kleine Boxen bezeichnet, welche kleine Kästchen enthalten. Durch diese lassen sich verschiedene Zutaten fein säuberlich und getrennt aufbewahren. Als Bentô wird sowohl die ungefüllte Box als auch die gefüllte Box bezeichnet. In Japan werden die verschiedenen Bestandteile von Gerichten immer in getrennten Schälchen serviert und dies wollten die Japaner unterwegs genau so beibehalten. So wurden ab dem 5. Jahrhundert die ersten Bento Boxen wurden in Japan genutzt. Diese Lunchboxen wurden aus Holz, meist Bambus, gefertigt und dann mit auf das Feld oder zur Jagd genommen. Teilweise wurden sie nach nur einer Mahlzeit entsorgt. Vor ca. 500 Jahren nahm die Beliebtheit dieser Bento Boxen aus Holz in Japan stark zu und ist bis heute nicht mehr wegzudenken. Mittlerweile gibt es neben der klassischen Holzbox noch Kunststoffschachteln. Das Bentô ist kann jede Mahlzeit, egal ob Frühstück, Mittag, Abendbrot oder nur einen Pausensnack enthalten. Es bezeichnet nämlich nur eine Darreichungsform. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Speisen können kalt verzehrt werden oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Hier hat die Bento Box als Kunststoff den Vorteil, dass sie nicht so heiß wird wie eine Bento Box aus Holz. Das Holz wird in der Mikrowelle genauso heiß wie das Gargut. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Hauptbestandteile der japanischen Küche finden sich auch in der traditionellen Bentô wieder. So gehört Reis, Fisch oder Fleisch (in kleinen Stücken) und verschiedene Gemüsesorten, mindestens vier in die Bentobox. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eUrsprünglich wurden die Bentos jeden morgen zu Hause frisch angefertigt. Mittlerweile gibt es in Japan aber sehr viele Bento Läden und Du kannst sogar in den meisten Convenience Store ein fertige Bento Box kaufen. Auch vor Reisen kannst Du Dir Deine Bentô-Box direkt an den meisten Bahnhöfen kaufen. Neben den bei uns in Deutschland bekannten Sushi Bento Boxen, gibt es Japan so ziemlich alles, was Du Dir vorstellen kannst und teilweise auch sehr ausgefallen Bento Boxen in verschiedenen Formen, aber auch der Inhalt ist teilweise ausgefallen. So bekommst Du zum Beispiel eine Spagetti-Bento oder Hamburger-Bento. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eBento Box selbst zubereiten\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eUm Deine eigene Bento Box selbst zuzubereiten, brauchst Du etwas Kreativität. Du solltest darauf achten, dass die Speisen leicht verzehrbar sind und auch sehr abwechslungsreich sind. Neben Reis gehört unbedingt auch noch Gemüse in die Lunchbox. Am besten welches in verschiedenen Farben, damit es schön bunt ist. Das wichtigste ist, dass es schmeckt. Im Idealfall enthält die Bento Box einen Mix aus Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse und etwas Fruchtigem. Du solltest darauf achten, dass all die Zutaten voneinander getrennt sind und auch bei dem Transport nicht vermisst werden. Daher solltest Du Dir eine Bento Box kaufen. Natürlich kannst Du auch mehrere Bento Boxen kaufen, um noch mehr Abwechslung zu garantieren.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelche Bento Boxen hat todoki im Sortiment?\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eWir haben die Klassiker aus Frankreich von monbento, sprich das Original mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Du willst mehr Essen? Dann schau Dir mal die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Square-gruen-Bento-Box-1-7l\/TDK1221.140.5\" rel=\"noopener\"\u003emonbento Square \u003c\/a\u003ean, welche 1,7 Liter Fassungsvermögen hat. Du liebst warmes Essen? Dann ist die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Capsule-kleine-Thermo-Bento-280-ml-Lunchbox-Jungle\/TDK1221.146.2\" rel=\"noopener\"\u003ekleine\u003c\/a\u003e oder \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Element-Thermo-LunchBox-graphic-Ginkgo\/TDK1221.141\" rel=\"noopener\"\u003egroße\u003c\/a\u003e Thermo-Bento für Dich die richtige Bento. 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
{"item":{"id":15908928684412,"title":"KOTAI Gemüsemesser (Obstmesser) - 9 cm Klinge handgehämmert","handle":"kotai-gemusemesser-obstmesser-9-cm-klinge-handgehammert","description":"\u003cdiv\u003eDieses Gemüsemesser hat ein gehämmertes Finish. Dadurch entsteht ein Luftkissen zwischen dem Produkt und der Klinge, wodurch Lebensmittel weniger an dem Messer haften. Dank der flachen Klinge gelingen Arbeiten mit großer Präzision und das Schälen ist sehr leicht. Die leicht spitze Spitze hilft bei jeder Art von Entkernungsaufgaben. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Gemüsemesser von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertigt auf eine lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostbeständig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 73 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Gemüsemesser Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2021-12-19T21:01:16+01:00","created_at":"2026-03-03T16:15:52+01:00","vendor":"KOTAI","type":"","tags":["Küche \u0026 Tisch","Messer"],"price":6900,"price_min":6900,"price_max":6900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":56433845076348,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"TDK1221.170","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"KOTAI Gemüsemesser (Obstmesser) - 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Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertigt auf eine lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostbeständig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 73 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Gemüsemesser Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681840869756,"handle":"messer","title":"Messer","updated_at":"2026-09-22T14:25:20+02:00","body_html":"\u003ch2\u003eJapanische Messer Arten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionelle japanische Messer sind auch über die Grenzen von Japan hinweg sehr beliebt und die Tendenz steigt weiter an. Wer einmal ein japanisches Messer in der Hand hatte und damit was geschnitten hat, der kennt den Grund: Die Klingen ermöglichen höchste Präzision und sind dabei enorm scharf, wodurch jedes Schneiden dem Koch Freude bereitet. In Japan gibt es für jedes Gericht bzw. für jedes Lebensmittel ein spezielles Messer. Ganz vereinfacht werden die Messertypen grob in vier Gruppen eingeteilt:\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAllzweckmesser (u.a. Santoku, Gyuto und Kiritsuke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemüsemesser (z.B. japanisches Schälmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFischmesser (z.B. Deba)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFleischmesser (z.B. Tranchiermesser)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eNatürlich kann man auch weitere Unterteilungen vornehmen, aber das würde hier den Rahmen sprengen. In unserem \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/blog\/5-japansiche-messer\" rel=\"noopener\"\u003eBlogbeitrag\u003c\/a\u003e stellen wir dir 5 japanische Messerarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eUnterschied von europäischen und japanischen Messern\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eJapanische Küchenmesser werden als Hocho oder manchmal auch bocho bezeichnet. Der größte Unterschied liegt am Schleifwinkel. Die japanischen Messer haben einen kleineren Schneidewinkel von bis zu 12 Grad, was sie deutlich schärfer macht. Oftmals weisen Messer aus Japan auch einen einseitigen Schliff aus. Sie sind asymmetrisch. Dies verlangt dem Koch etwas Übung ab. Einmal den richtigen Umgang erlernt, ermöglicht es dem Koch deutlich Präzisere Schnitte. Aufpassen solltest Du, wenn Du Linkshänder bist. In der Regel ist der einseitige Schliff auf Rechtshänder ausgelegt. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEuropäische Messer werden beidseitig geschliffen und sind demzufolge symmetrisch und haben einen größeren Schneidewinkel und sind etwas dicker als die Messer aus Japan. Was sie zwar robuster macht, aber sie bieten nicht die enorme Präzision beim Schneiden. Ein Winkel von 40 bis 50 Grad sind keine Seltenheit. Normalerweise werden aber nur der halbe Winkel, sprich 20 bis 25 Grad angegeben. Japanische Köche bezeichnen europäische Messer daher gerne als Spaltwerkzeug. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelches japanische Messer ist das richtige für mich?\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas hängt von verschiedenen Faktoren ab. Am beliebtesten ist das Santoku, ein japanisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf. Hast Du bereits ein Santoku, dann kannst du Deine Messer-Sammlung mit einem Petty erweitern. Ein Petty ist ebenfalls ein japanisches Allzweckmesser, aber für kleine Schneidarbeiten. Auch ein Pankiri (Brotmesser) kommt vielleicht für dich in Betracht. Das Brotmesser ist zwar kein traditionelles japanisches Messer, aber der Wellenschliff ist nicht nur Ideal für Brot, sondern auch für andere Lebensmittel mit einer harten Schale, wie beispielsweise Kürbis. Diese drei Messer dürfen in keiner deutschen Küche fehlen! Hobbyköche oder gar Profiköche benötigen darüber hinaus noch andere japanische Messer. Einige der gängigsten Messer stellen wir Dir im Folgenden kurz vor.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003eDu solltest vor dem Kauf folgenden Dinge bedenken: Welche Messerart brauche ich? Wie ist die Verarbeitung, das Gewicht, der Griff und nicht vernachlässigen solltest Du die Klinge. Wie lang ist diese, aus welchem Material, mit welchem Schliff und welche Härte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eDie am meisten verwendeten Stahlarten und deren Eigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas Herzstück eines jedes Messers ist die Klinge. Europäische Messer dürfen nicht rosten und japanische Messer sollen nicht rosten. Dies bedeutet, dass je nach verwendetem Stahl die Messer aus Japan rosten können. Aber keine Angst, bei richtigem Umgang mit dem Messer passiert Dir das nicht. Jeder Messerschmied hat seine eigenen Vorlieben beim Stahl. Im Folgenden stellen wir Dir kurz die vier am häufigsten Verwendet Stahlarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eDamaststahl oder auch Damaszener Stahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDaraus entstehen die Messer mit dem wohl schönsten Mustern, welcher aber nicht nur aufgrund des Aussehens super ist. Es ist der berühmteste Stahl, welcher sowohl in der Massenproduktion als auch in der Waffenproduktion zum Einsatz kommt. Der Stahl besteht aus zwei verschiedenen Stahlsorten. Aus kohlenstoffarmen und kohlenstoffreichen Stahl. Diese unterschiedlichen Stahlsorten werden dann aufeinander geschmiedet und mehrmals gefaltet, wodurch diese wunderschönen Muster entstehen. Wenn Du mehr über die verschiedenen Damastmuster und ihre Herstellung erfahren möchtest, dann empfehlen wir Dir unseren Blogpost zu diesem speziellen Thema durchzulesen. Die Klingen aus Damast sind nicht komplett rostfrei, hier bedarf es also etwas Pflege. Damaststahl hat eine sehr hohe Härte, teilweise bis 62 HRC. Außerdem zeichnet sich der Stahl durch eine hohe Standfestigkeit aus, ist relativ flexibel, bruchsicher und ermöglicht eine sehr hohe Schärfe. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eBlauer Papierstahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eBei japanischen Messern wird der blaue Papierstahl am häufigsten eingesetzt. Teilweise ist der Stahl auch unter Aogami oder Blaupapierstahl bekannt. Dieser Stahl ist legiert und hat einen Kohlenstoffanteil von bis zu 1,4 %, ca.1,1 % Wolfram und ca. 0,3 % Chrom. Dieser Stahl ist robuster als weißer Papierstahl und wird deswegen unter anderem bei Hackmessern eingesetzt. Er ist nicht rostfrei. Mit einer Härte von bis zu 66 HRC ist der Stahl härter als Damast. Auch hier ist eine sehr hohe Schärfe möglich. Der Stahl ist eher unflexibel, besitzt aber eine sehr hohe Standfestigkeit. Aufgrund der geringen Bruchsicherheit solltest Du bei Messern aus blauem Papierstahl nicht hebeln. Aber das solltest Du generell mit keinem Messer machen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eWeißer Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eTeilweise auch als Weißpapierstahl bezeichnet oder auf japanisch Shirogami. Weißer Paiperstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffanteil zwischen ca. 0,6 – 1,5 %. Er ähnelt von der Reinheit sehr dem Juwelstahl und von den Eigenschaften dem blauen Papierstahl. Wird teilweise als Schneidkern bei Damastklingen verwendet, für feine Schnittwerkezuge oder andere Messeraten. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSilberner Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eSilberpapierstahl, oder wie die Japaner sagen: Gingami, ist ein rostfreier Stahl. Wird verwendet, wenn eine hohe Robustheit und gleichzeitig auch rostfreie Eigenschaften gefordert sind. Dieser Stahl ist nicht so scharf wie blauer oder weißer Papierstahl. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eVG-10 Stahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eVG-10 Stahl ist ein erstklassiger Hochleistungsstahl der höchsten Güteklasse. Sein hoher Anteil an Chrom, meist um die 15 %, macht den Stahl rostfrei, führt aber zu einer etwas geringeren Härte, von 62 HRC. Damit liegt der Stahl noch deutlich über den, welcher für europäische Messer verwendet wird. Europäische Klingen haben in der Regel eine Härte zwischen 52 und 58 HRC. Auch dieser Stahl wird häufig bei Damastmesser als Schneidekern verwendet. Der VG-10 wird oftmals auch zu Laminatstahl verarbeitet. Hierbei wird der Stahl von mindestens einer Schicht umschlossen, wodurch man einen 3-Lagen Stahl erhält oder bei mehreren Lagen pro Seite einen Damaststahl. VG-10 Stahl wird oft bei Kochmessern verwendet und laminierte VG-10 Stahl bei Outdoormesser. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWie pflegt man japanische Messer richtig?\n\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWaschen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eWenn Du einige Pflegehinweise beachtest, dann wirst Du sehr lange sehr viel Spaß mit Deinem japanischen Messer haben. Egal ob Santoku oder ein anderes handgeschmiedetes Messer, es sollte nie in den Geschirrspüler oder lange in einem vollen Waschbecken liegen. Du solltest Dein Messer nur mit der Hand waschen und anschließend mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen. Nach dem Schneiden von aggressiven Lebensmitteln, wie beispielsweise Zitrone, solltest Du Dein Messer sofort abspülen. Verwende niemals einen Stahlschwamm zu Reinigung Deiner Messerklinge oder andere kratzende Materialien, welche die Klinge angreifen. Hast Du ein Messer aus Karbonstahl oder einen anderen Stahl, der nicht rostfrei ist, dann empfiehlt es sich, dein Messer leicht einzuölen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchneiden\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAls Unterlage solltest du entweder ein weiches Holzbrett oder ein Brett aus Kunststoff verwenden. Ein echter Koch nutzt sein Messer niemals für Biege-, Stoß- oder Hebelbewegungen, da die Klinge dadurch brechen kann. Er verwendet verschiedene Schneidetechniken. Für den Anfang kannst Du Lebensmittel mit ziehendem \/ bewegenden Schnitt schneiden und darauf achten, möglichst wenig Druck auszuüben. Du möchtest die Lebensmittel klein schneiden und nicht klein quetschen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAuch solltest Du keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel mit Deinem Messer schneiden, es sei denn, es ist extra dafür ausgelegt. Ein Honesuki beispielsweise ist ein Ausbeinmesser, mit dem Du auch problemlos Geflügelknochen durchtrennen kannst. Auch ein Deba ist sehr robust und kommt mühelos durch Knochen mit geringer Dichte. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein japanisches Messer ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden. Schneidekontakt mit anderen Metallen oder gar anderen Messer solltest Du vermeiden. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eAufbewahrung\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein Messer nie lose in eine Schublade legen, damit es nicht mit anderem Besteck in Berührung kommt, was die Klinge beschädigen könnte. Stattdessen solltest Du das Messer in ein Tuch wickeln. Alternativ kannst Du es auch in die Box packen, in der das Messer geliefert wird oder Du verwendest einen Messerblock. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchleifen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAuch wenn die Messer sehr scharfe klingen haben und lange halten, irgendwann muss auch Dein Messer geschliffen werden. Häufig ist es aufwändiger japanische Messer zu schleifen als europäische. Das Schleifen auf dem Schleifstein lässt sich aber mit etwas Übung erlernen. Für eine hohe Schärfe kannst Du aber nicht einfach einen Standard-Schleifstein aus dem Supermarkt verwenden. Nimm am besten einen nassen, japanischen Schleifstein. Alternativ kannst Du Dein Messer auch für Dich schleifen lassen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eJapanische Griffarten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionell sind die japanischen Griffe oval oder achteckig und aus Holz gefertigt. Solche Messer tragen oft das Beiwort „Wa“ z.B. Wa-Santoku. Diese traditionellen Messer werden meist von Hand geschmiedet, sind leichter und mittig ausbalanciert.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eMittlerweile gibt es aber auch Griffe aus Kunststoff und Karbon, welche teilweise wie die westlichen Griffe genietet werden und einen durchgehenden Erl haben. Diese oftmals maschinell hergestellten Messer sind schwerer und meist grifflastiger. Diese modernen japanischen Messer haben das Beiwort „Yo“ z.B. Yo-Santoku.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:06:45+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Messer"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
{"item":{"id":15908928356732,"title":"KOTAI Santoku - 18 cm Klinge von Hand geschärft","handle":"kotai-santoku-18-cm-klinge-von-hand-gescharft","description":"\u003cdiv\u003eBei diesem Santoku wurde das beste aus der japanischen Messertradition mit dem europäischen Küche vereint. Herausgekommen ist ein von Hand gefertigtes rasiermesserscharfes Messer aus japanischer Stahl, welche rostbeständig ist. Für den optimalen Komfort ist es Perfekt ausbalanciert. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEin Santoku wird oft als Messer der drei Tugenden bezeichnet. Es ist das japanische Allzweckküchenmesser. Mit dem Santoku kannst Du Obst \u0026amp; Gemüse hacken oder Fleisch \u0026amp; Fisch schneiden. Das Messer ist so scharf, dass selbst die empfindlichsten Zutaten nicht zerdrückt werden. Dank der Noppenklinge bzw. der Wabenstruktur entsteht ein Luftkissen zwischen dem Produkt und der Klinge, wodurch das Schneiden erleichtert wird. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Santoku von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 31 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 189 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Gyuto Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-07-07T15:49:35+02:00","created_at":"2026-03-03T16:15:35+01:00","vendor":"KOTAI","type":"","tags":["Küche \u0026 Tisch","Messer"],"price":9990,"price_min":9990,"price_max":9990,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":56433844617596,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"TDK1221.167","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"KOTAI Santoku - 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Herausgekommen ist ein von Hand gefertigtes rasiermesserscharfes Messer aus japanischer Stahl, welche rostbeständig ist. Für den optimalen Komfort ist es Perfekt ausbalanciert. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEin Santoku wird oft als Messer der drei Tugenden bezeichnet. Es ist das japanische Allzweckküchenmesser. Mit dem Santoku kannst Du Obst \u0026amp; Gemüse hacken oder Fleisch \u0026amp; Fisch schneiden. Das Messer ist so scharf, dass selbst die empfindlichsten Zutaten nicht zerdrückt werden. Dank der Noppenklinge bzw. der Wabenstruktur entsteht ein Luftkissen zwischen dem Produkt und der Klinge, wodurch das Schneiden erleichtert wird. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Santoku von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 31 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 189 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Gyuto Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e"},"options":[{"name":"Title","position":1,"values":["Default Title"]}],"custom_metafields":{},"metafields":{"badge":"\u003cdiv style='display:none' class='jdgm-prev-badge' data-average-rating='0.00' data-number-of-reviews='0' data-number-of-questions='0'\u003e \u003cspan class='jdgm-prev-badge__stars' data-score='0.00' tabindex='0' aria-label='0.00 stars' role='button'\u003e \u003cspan class='jdgm-star jdgm--off'\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class='jdgm-star jdgm--off'\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class='jdgm-star jdgm--off'\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class='jdgm-star jdgm--off'\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class='jdgm-star jdgm--off'\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e \u003cspan class='jdgm-prev-badge__text'\u003e No reviews \u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e","review_widget_data":{"number_of_reviews":0,"average_rating":"0.00","number_of_questions":0,"product_name":"KOTAI Santoku - 18 cm Klinge von Hand geschärft","product_external_id":15908928356732,"product_coupons_enabled":true,"image_url":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/4293\/0044\/files\/KotaiSantoku_20-_2018_20cm_20Klinge.jpg?v=1772550938","histogram":[{"rating":5,"frequency":0,"percentage":0,"extra_class":null},{"rating":4,"frequency":0,"percentage":0,"extra_class":null},{"rating":3,"frequency":0,"percentage":0,"extra_class":null},{"rating":2,"frequency":0,"percentage":0,"extra_class":null},{"rating":1,"frequency":0,"percentage":0,"extra_class":null}],"review_keywords":null,"product_medals":[],"custom_form_filters_and_averages":null,"photo_gallery":null,"review_summary_text":"Be the first to write a review","ai_summary_text":"","sort_key":"created_at","multi_language_sorting_enabled":false,"metafield_updated_at":"2026-07-07T13:54:17Z","reviews":[],"pagination":{"total_pages":0,"current_page":1,"per_page":5}},"widget":"\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e"},"default_reviews_metafields":{},"collections":[{"id":681839624572,"handle":"kuche-tisch","title":"Küche \u0026 Tisch","updated_at":"2026-09-22T14:25:19+02:00","body_html":"\n\n\n\u003ch2\u003eWas verbirgt sich hinter der Kategorie Küche \u0026amp; Tisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eHinter dieser Kategorie verbergen sich jede Menge japanische Küchenutensilien,\nwelche Dir das Kochen enorm erleichtern. Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681840869756,"handle":"messer","title":"Messer","updated_at":"2026-09-22T14:25:20+02:00","body_html":"\u003ch2\u003eJapanische Messer Arten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionelle japanische Messer sind auch über die Grenzen von Japan hinweg sehr beliebt und die Tendenz steigt weiter an. Wer einmal ein japanisches Messer in der Hand hatte und damit was geschnitten hat, der kennt den Grund: Die Klingen ermöglichen höchste Präzision und sind dabei enorm scharf, wodurch jedes Schneiden dem Koch Freude bereitet. In Japan gibt es für jedes Gericht bzw. für jedes Lebensmittel ein spezielles Messer. Ganz vereinfacht werden die Messertypen grob in vier Gruppen eingeteilt:\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAllzweckmesser (u.a. Santoku, Gyuto und Kiritsuke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemüsemesser (z.B. japanisches Schälmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFischmesser (z.B. Deba)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFleischmesser (z.B. Tranchiermesser)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eNatürlich kann man auch weitere Unterteilungen vornehmen, aber das würde hier den Rahmen sprengen. In unserem \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/blog\/5-japansiche-messer\" rel=\"noopener\"\u003eBlogbeitrag\u003c\/a\u003e stellen wir dir 5 japanische Messerarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eUnterschied von europäischen und japanischen Messern\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eJapanische Küchenmesser werden als Hocho oder manchmal auch bocho bezeichnet. Der größte Unterschied liegt am Schleifwinkel. Die japanischen Messer haben einen kleineren Schneidewinkel von bis zu 12 Grad, was sie deutlich schärfer macht. Oftmals weisen Messer aus Japan auch einen einseitigen Schliff aus. Sie sind asymmetrisch. Dies verlangt dem Koch etwas Übung ab. Einmal den richtigen Umgang erlernt, ermöglicht es dem Koch deutlich Präzisere Schnitte. Aufpassen solltest Du, wenn Du Linkshänder bist. In der Regel ist der einseitige Schliff auf Rechtshänder ausgelegt. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEuropäische Messer werden beidseitig geschliffen und sind demzufolge symmetrisch und haben einen größeren Schneidewinkel und sind etwas dicker als die Messer aus Japan. Was sie zwar robuster macht, aber sie bieten nicht die enorme Präzision beim Schneiden. Ein Winkel von 40 bis 50 Grad sind keine Seltenheit. Normalerweise werden aber nur der halbe Winkel, sprich 20 bis 25 Grad angegeben. Japanische Köche bezeichnen europäische Messer daher gerne als Spaltwerkzeug. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelches japanische Messer ist das richtige für mich?\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas hängt von verschiedenen Faktoren ab. Am beliebtesten ist das Santoku, ein japanisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf. Hast Du bereits ein Santoku, dann kannst du Deine Messer-Sammlung mit einem Petty erweitern. Ein Petty ist ebenfalls ein japanisches Allzweckmesser, aber für kleine Schneidarbeiten. Auch ein Pankiri (Brotmesser) kommt vielleicht für dich in Betracht. Das Brotmesser ist zwar kein traditionelles japanisches Messer, aber der Wellenschliff ist nicht nur Ideal für Brot, sondern auch für andere Lebensmittel mit einer harten Schale, wie beispielsweise Kürbis. Diese drei Messer dürfen in keiner deutschen Küche fehlen! Hobbyköche oder gar Profiköche benötigen darüber hinaus noch andere japanische Messer. Einige der gängigsten Messer stellen wir Dir im Folgenden kurz vor.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003eDu solltest vor dem Kauf folgenden Dinge bedenken: Welche Messerart brauche ich? Wie ist die Verarbeitung, das Gewicht, der Griff und nicht vernachlässigen solltest Du die Klinge. Wie lang ist diese, aus welchem Material, mit welchem Schliff und welche Härte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eDie am meisten verwendeten Stahlarten und deren Eigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas Herzstück eines jedes Messers ist die Klinge. Europäische Messer dürfen nicht rosten und japanische Messer sollen nicht rosten. Dies bedeutet, dass je nach verwendetem Stahl die Messer aus Japan rosten können. Aber keine Angst, bei richtigem Umgang mit dem Messer passiert Dir das nicht. Jeder Messerschmied hat seine eigenen Vorlieben beim Stahl. Im Folgenden stellen wir Dir kurz die vier am häufigsten Verwendet Stahlarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eDamaststahl oder auch Damaszener Stahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDaraus entstehen die Messer mit dem wohl schönsten Mustern, welcher aber nicht nur aufgrund des Aussehens super ist. Es ist der berühmteste Stahl, welcher sowohl in der Massenproduktion als auch in der Waffenproduktion zum Einsatz kommt. Der Stahl besteht aus zwei verschiedenen Stahlsorten. Aus kohlenstoffarmen und kohlenstoffreichen Stahl. Diese unterschiedlichen Stahlsorten werden dann aufeinander geschmiedet und mehrmals gefaltet, wodurch diese wunderschönen Muster entstehen. Wenn Du mehr über die verschiedenen Damastmuster und ihre Herstellung erfahren möchtest, dann empfehlen wir Dir unseren Blogpost zu diesem speziellen Thema durchzulesen. Die Klingen aus Damast sind nicht komplett rostfrei, hier bedarf es also etwas Pflege. Damaststahl hat eine sehr hohe Härte, teilweise bis 62 HRC. Außerdem zeichnet sich der Stahl durch eine hohe Standfestigkeit aus, ist relativ flexibel, bruchsicher und ermöglicht eine sehr hohe Schärfe. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eBlauer Papierstahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eBei japanischen Messern wird der blaue Papierstahl am häufigsten eingesetzt. Teilweise ist der Stahl auch unter Aogami oder Blaupapierstahl bekannt. Dieser Stahl ist legiert und hat einen Kohlenstoffanteil von bis zu 1,4 %, ca.1,1 % Wolfram und ca. 0,3 % Chrom. Dieser Stahl ist robuster als weißer Papierstahl und wird deswegen unter anderem bei Hackmessern eingesetzt. Er ist nicht rostfrei. Mit einer Härte von bis zu 66 HRC ist der Stahl härter als Damast. Auch hier ist eine sehr hohe Schärfe möglich. Der Stahl ist eher unflexibel, besitzt aber eine sehr hohe Standfestigkeit. Aufgrund der geringen Bruchsicherheit solltest Du bei Messern aus blauem Papierstahl nicht hebeln. Aber das solltest Du generell mit keinem Messer machen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eWeißer Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eTeilweise auch als Weißpapierstahl bezeichnet oder auf japanisch Shirogami. Weißer Paiperstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffanteil zwischen ca. 0,6 – 1,5 %. Er ähnelt von der Reinheit sehr dem Juwelstahl und von den Eigenschaften dem blauen Papierstahl. Wird teilweise als Schneidkern bei Damastklingen verwendet, für feine Schnittwerkezuge oder andere Messeraten. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSilberner Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eSilberpapierstahl, oder wie die Japaner sagen: Gingami, ist ein rostfreier Stahl. Wird verwendet, wenn eine hohe Robustheit und gleichzeitig auch rostfreie Eigenschaften gefordert sind. Dieser Stahl ist nicht so scharf wie blauer oder weißer Papierstahl. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eVG-10 Stahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eVG-10 Stahl ist ein erstklassiger Hochleistungsstahl der höchsten Güteklasse. Sein hoher Anteil an Chrom, meist um die 15 %, macht den Stahl rostfrei, führt aber zu einer etwas geringeren Härte, von 62 HRC. Damit liegt der Stahl noch deutlich über den, welcher für europäische Messer verwendet wird. Europäische Klingen haben in der Regel eine Härte zwischen 52 und 58 HRC. Auch dieser Stahl wird häufig bei Damastmesser als Schneidekern verwendet. Der VG-10 wird oftmals auch zu Laminatstahl verarbeitet. Hierbei wird der Stahl von mindestens einer Schicht umschlossen, wodurch man einen 3-Lagen Stahl erhält oder bei mehreren Lagen pro Seite einen Damaststahl. VG-10 Stahl wird oft bei Kochmessern verwendet und laminierte VG-10 Stahl bei Outdoormesser. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWie pflegt man japanische Messer richtig?\n\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWaschen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eWenn Du einige Pflegehinweise beachtest, dann wirst Du sehr lange sehr viel Spaß mit Deinem japanischen Messer haben. Egal ob Santoku oder ein anderes handgeschmiedetes Messer, es sollte nie in den Geschirrspüler oder lange in einem vollen Waschbecken liegen. Du solltest Dein Messer nur mit der Hand waschen und anschließend mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen. Nach dem Schneiden von aggressiven Lebensmitteln, wie beispielsweise Zitrone, solltest Du Dein Messer sofort abspülen. Verwende niemals einen Stahlschwamm zu Reinigung Deiner Messerklinge oder andere kratzende Materialien, welche die Klinge angreifen. Hast Du ein Messer aus Karbonstahl oder einen anderen Stahl, der nicht rostfrei ist, dann empfiehlt es sich, dein Messer leicht einzuölen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchneiden\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAls Unterlage solltest du entweder ein weiches Holzbrett oder ein Brett aus Kunststoff verwenden. Ein echter Koch nutzt sein Messer niemals für Biege-, Stoß- oder Hebelbewegungen, da die Klinge dadurch brechen kann. Er verwendet verschiedene Schneidetechniken. Für den Anfang kannst Du Lebensmittel mit ziehendem \/ bewegenden Schnitt schneiden und darauf achten, möglichst wenig Druck auszuüben. Du möchtest die Lebensmittel klein schneiden und nicht klein quetschen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAuch solltest Du keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel mit Deinem Messer schneiden, es sei denn, es ist extra dafür ausgelegt. Ein Honesuki beispielsweise ist ein Ausbeinmesser, mit dem Du auch problemlos Geflügelknochen durchtrennen kannst. Auch ein Deba ist sehr robust und kommt mühelos durch Knochen mit geringer Dichte. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein japanisches Messer ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden. Schneidekontakt mit anderen Metallen oder gar anderen Messer solltest Du vermeiden. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eAufbewahrung\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein Messer nie lose in eine Schublade legen, damit es nicht mit anderem Besteck in Berührung kommt, was die Klinge beschädigen könnte. Stattdessen solltest Du das Messer in ein Tuch wickeln. Alternativ kannst Du es auch in die Box packen, in der das Messer geliefert wird oder Du verwendest einen Messerblock. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchleifen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAuch wenn die Messer sehr scharfe klingen haben und lange halten, irgendwann muss auch Dein Messer geschliffen werden. Häufig ist es aufwändiger japanische Messer zu schleifen als europäische. Das Schleifen auf dem Schleifstein lässt sich aber mit etwas Übung erlernen. Für eine hohe Schärfe kannst Du aber nicht einfach einen Standard-Schleifstein aus dem Supermarkt verwenden. Nimm am besten einen nassen, japanischen Schleifstein. Alternativ kannst Du Dein Messer auch für Dich schleifen lassen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eJapanische Griffarten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionell sind die japanischen Griffe oval oder achteckig und aus Holz gefertigt. Solche Messer tragen oft das Beiwort „Wa“ z.B. Wa-Santoku. Diese traditionellen Messer werden meist von Hand geschmiedet, sind leichter und mittig ausbalanciert.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eMittlerweile gibt es aber auch Griffe aus Kunststoff und Karbon, welche teilweise wie die westlichen Griffe genietet werden und einen durchgehenden Erl haben. Diese oftmals maschinell hergestellten Messer sind schwerer und meist grifflastiger. Diese modernen japanischen Messer haben das Beiwort „Yo“ z.B. Yo-Santoku.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:06:45+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Messer"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
{"item":{"id":15908995694972,"title":"KOTAI Bunka Santoku - 17 cm Klinge von Hand geschärft","handle":"kotai-bunka-santoku-17-cm-klinge-von-hand-gescharft","description":"\u003cdiv\u003eBei diesem Santoku wurde das beste aus der japanischen Messertradition mit dem europäischen Küche vereint. Herausgekommen ist ein von Hand gefertigtes rasiermesserscharfes Messer aus japanischer Stahl, welche rostbeständig ist. Für den optimalen Komfort ist es Perfekt ausbalanciert. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEin Santoku wird oft als Messer der drei Tugenden bezeichnet. Es ist das japanische Allzweckküchenmesser. Mit dem Santoku kannst Du Obst \u0026amp; Gemüse hacken oder Fleisch \u0026amp; Fisch schneiden. Das Messer ist so scharf, dass selbst die empfindlichsten Zutaten nicht zerdrückt werden. Dank der Noppenklinge bzw. der Wabenstruktur entsteht ein Luftkissen zwischen dem Produkt und der Klinge, wodurch das Schneiden erleichtert wird. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\"Bunka\"-Messer zeichnen sich durch ihr ausgeprägtes und umgekehrtes Klingendesign (umgekehrtes Tanto-Profil) aus. Dank dieser einzigartigen Formgebung bieten sie mehr Genauigkeit im Vergleich zu herkömmlichen Modellen mit abgerundetem Profil.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Santoku von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 17 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 1.8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Bunka Santoku kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-07-07T15:49:59+02:00","created_at":"2026-03-03T16:51:33+01:00","vendor":"KOTAI","type":"","tags":["Küche \u0026 Tisch","Messer"],"price":11900,"price_min":11900,"price_max":11900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":56434000691580,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"TDK806.0723","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"KOTAI Bunka Santoku - 17 cm Klinge von Hand geschärft","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":11900,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":"708999027328","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/www.todoki.com\/cdn\/shop\/files\/01-KOTAI-Bunka-Santoku-Blade-17-cm-Japanese-Steel_2000x_61ea1d33-e515-4149-8c1e-afb3a7e22a7b.webp?v=1772553095"],"featured_image":"\/\/www.todoki.com\/cdn\/shop\/files\/01-KOTAI-Bunka-Santoku-Blade-17-cm-Japanese-Steel_2000x_61ea1d33-e515-4149-8c1e-afb3a7e22a7b.webp?v=1772553095","options":["Title"],"media":[{"alt":"KOTAI Bunka Santoku - 17 cm Klinge von Hand geschärft","id":67526667862396,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.4,"height":1200,"width":1680,"src":"\/\/www.todoki.com\/cdn\/shop\/files\/01-KOTAI-Bunka-Santoku-Blade-17-cm-Japanese-Steel_2000x_61ea1d33-e515-4149-8c1e-afb3a7e22a7b.webp?v=1772553095"},"aspect_ratio":1.4,"height":1200,"media_type":"image","src":"\/\/www.todoki.com\/cdn\/shop\/files\/01-KOTAI-Bunka-Santoku-Blade-17-cm-Japanese-Steel_2000x_61ea1d33-e515-4149-8c1e-afb3a7e22a7b.webp?v=1772553095","width":1680}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cdiv\u003eBei diesem Santoku wurde das beste aus der japanischen Messertradition mit dem europäischen Küche vereint. 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681840869756,"handle":"messer","title":"Messer","updated_at":"2026-09-22T14:25:20+02:00","body_html":"\u003ch2\u003eJapanische Messer Arten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionelle japanische Messer sind auch über die Grenzen von Japan hinweg sehr beliebt und die Tendenz steigt weiter an. Wer einmal ein japanisches Messer in der Hand hatte und damit was geschnitten hat, der kennt den Grund: Die Klingen ermöglichen höchste Präzision und sind dabei enorm scharf, wodurch jedes Schneiden dem Koch Freude bereitet. In Japan gibt es für jedes Gericht bzw. für jedes Lebensmittel ein spezielles Messer. Ganz vereinfacht werden die Messertypen grob in vier Gruppen eingeteilt:\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAllzweckmesser (u.a. Santoku, Gyuto und Kiritsuke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemüsemesser (z.B. japanisches Schälmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFischmesser (z.B. Deba)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFleischmesser (z.B. Tranchiermesser)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eNatürlich kann man auch weitere Unterteilungen vornehmen, aber das würde hier den Rahmen sprengen. In unserem \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/blog\/5-japansiche-messer\" rel=\"noopener\"\u003eBlogbeitrag\u003c\/a\u003e stellen wir dir 5 japanische Messerarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eUnterschied von europäischen und japanischen Messern\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eJapanische Küchenmesser werden als Hocho oder manchmal auch bocho bezeichnet. Der größte Unterschied liegt am Schleifwinkel. Die japanischen Messer haben einen kleineren Schneidewinkel von bis zu 12 Grad, was sie deutlich schärfer macht. Oftmals weisen Messer aus Japan auch einen einseitigen Schliff aus. Sie sind asymmetrisch. Dies verlangt dem Koch etwas Übung ab. Einmal den richtigen Umgang erlernt, ermöglicht es dem Koch deutlich Präzisere Schnitte. Aufpassen solltest Du, wenn Du Linkshänder bist. In der Regel ist der einseitige Schliff auf Rechtshänder ausgelegt. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEuropäische Messer werden beidseitig geschliffen und sind demzufolge symmetrisch und haben einen größeren Schneidewinkel und sind etwas dicker als die Messer aus Japan. Was sie zwar robuster macht, aber sie bieten nicht die enorme Präzision beim Schneiden. Ein Winkel von 40 bis 50 Grad sind keine Seltenheit. Normalerweise werden aber nur der halbe Winkel, sprich 20 bis 25 Grad angegeben. Japanische Köche bezeichnen europäische Messer daher gerne als Spaltwerkzeug. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelches japanische Messer ist das richtige für mich?\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas hängt von verschiedenen Faktoren ab. Am beliebtesten ist das Santoku, ein japanisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf. Hast Du bereits ein Santoku, dann kannst du Deine Messer-Sammlung mit einem Petty erweitern. Ein Petty ist ebenfalls ein japanisches Allzweckmesser, aber für kleine Schneidarbeiten. Auch ein Pankiri (Brotmesser) kommt vielleicht für dich in Betracht. Das Brotmesser ist zwar kein traditionelles japanisches Messer, aber der Wellenschliff ist nicht nur Ideal für Brot, sondern auch für andere Lebensmittel mit einer harten Schale, wie beispielsweise Kürbis. Diese drei Messer dürfen in keiner deutschen Küche fehlen! Hobbyköche oder gar Profiköche benötigen darüber hinaus noch andere japanische Messer. Einige der gängigsten Messer stellen wir Dir im Folgenden kurz vor.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003eDu solltest vor dem Kauf folgenden Dinge bedenken: Welche Messerart brauche ich? Wie ist die Verarbeitung, das Gewicht, der Griff und nicht vernachlässigen solltest Du die Klinge. Wie lang ist diese, aus welchem Material, mit welchem Schliff und welche Härte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eDie am meisten verwendeten Stahlarten und deren Eigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas Herzstück eines jedes Messers ist die Klinge. Europäische Messer dürfen nicht rosten und japanische Messer sollen nicht rosten. Dies bedeutet, dass je nach verwendetem Stahl die Messer aus Japan rosten können. Aber keine Angst, bei richtigem Umgang mit dem Messer passiert Dir das nicht. Jeder Messerschmied hat seine eigenen Vorlieben beim Stahl. Im Folgenden stellen wir Dir kurz die vier am häufigsten Verwendet Stahlarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eDamaststahl oder auch Damaszener Stahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDaraus entstehen die Messer mit dem wohl schönsten Mustern, welcher aber nicht nur aufgrund des Aussehens super ist. Es ist der berühmteste Stahl, welcher sowohl in der Massenproduktion als auch in der Waffenproduktion zum Einsatz kommt. Der Stahl besteht aus zwei verschiedenen Stahlsorten. Aus kohlenstoffarmen und kohlenstoffreichen Stahl. Diese unterschiedlichen Stahlsorten werden dann aufeinander geschmiedet und mehrmals gefaltet, wodurch diese wunderschönen Muster entstehen. Wenn Du mehr über die verschiedenen Damastmuster und ihre Herstellung erfahren möchtest, dann empfehlen wir Dir unseren Blogpost zu diesem speziellen Thema durchzulesen. Die Klingen aus Damast sind nicht komplett rostfrei, hier bedarf es also etwas Pflege. Damaststahl hat eine sehr hohe Härte, teilweise bis 62 HRC. Außerdem zeichnet sich der Stahl durch eine hohe Standfestigkeit aus, ist relativ flexibel, bruchsicher und ermöglicht eine sehr hohe Schärfe. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eBlauer Papierstahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eBei japanischen Messern wird der blaue Papierstahl am häufigsten eingesetzt. Teilweise ist der Stahl auch unter Aogami oder Blaupapierstahl bekannt. Dieser Stahl ist legiert und hat einen Kohlenstoffanteil von bis zu 1,4 %, ca.1,1 % Wolfram und ca. 0,3 % Chrom. Dieser Stahl ist robuster als weißer Papierstahl und wird deswegen unter anderem bei Hackmessern eingesetzt. Er ist nicht rostfrei. Mit einer Härte von bis zu 66 HRC ist der Stahl härter als Damast. Auch hier ist eine sehr hohe Schärfe möglich. Der Stahl ist eher unflexibel, besitzt aber eine sehr hohe Standfestigkeit. Aufgrund der geringen Bruchsicherheit solltest Du bei Messern aus blauem Papierstahl nicht hebeln. Aber das solltest Du generell mit keinem Messer machen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eWeißer Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eTeilweise auch als Weißpapierstahl bezeichnet oder auf japanisch Shirogami. Weißer Paiperstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffanteil zwischen ca. 0,6 – 1,5 %. Er ähnelt von der Reinheit sehr dem Juwelstahl und von den Eigenschaften dem blauen Papierstahl. Wird teilweise als Schneidkern bei Damastklingen verwendet, für feine Schnittwerkezuge oder andere Messeraten. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSilberner Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eSilberpapierstahl, oder wie die Japaner sagen: Gingami, ist ein rostfreier Stahl. Wird verwendet, wenn eine hohe Robustheit und gleichzeitig auch rostfreie Eigenschaften gefordert sind. Dieser Stahl ist nicht so scharf wie blauer oder weißer Papierstahl. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eVG-10 Stahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eVG-10 Stahl ist ein erstklassiger Hochleistungsstahl der höchsten Güteklasse. Sein hoher Anteil an Chrom, meist um die 15 %, macht den Stahl rostfrei, führt aber zu einer etwas geringeren Härte, von 62 HRC. Damit liegt der Stahl noch deutlich über den, welcher für europäische Messer verwendet wird. Europäische Klingen haben in der Regel eine Härte zwischen 52 und 58 HRC. Auch dieser Stahl wird häufig bei Damastmesser als Schneidekern verwendet. Der VG-10 wird oftmals auch zu Laminatstahl verarbeitet. Hierbei wird der Stahl von mindestens einer Schicht umschlossen, wodurch man einen 3-Lagen Stahl erhält oder bei mehreren Lagen pro Seite einen Damaststahl. VG-10 Stahl wird oft bei Kochmessern verwendet und laminierte VG-10 Stahl bei Outdoormesser. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWie pflegt man japanische Messer richtig?\n\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWaschen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eWenn Du einige Pflegehinweise beachtest, dann wirst Du sehr lange sehr viel Spaß mit Deinem japanischen Messer haben. Egal ob Santoku oder ein anderes handgeschmiedetes Messer, es sollte nie in den Geschirrspüler oder lange in einem vollen Waschbecken liegen. Du solltest Dein Messer nur mit der Hand waschen und anschließend mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen. Nach dem Schneiden von aggressiven Lebensmitteln, wie beispielsweise Zitrone, solltest Du Dein Messer sofort abspülen. Verwende niemals einen Stahlschwamm zu Reinigung Deiner Messerklinge oder andere kratzende Materialien, welche die Klinge angreifen. Hast Du ein Messer aus Karbonstahl oder einen anderen Stahl, der nicht rostfrei ist, dann empfiehlt es sich, dein Messer leicht einzuölen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchneiden\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAls Unterlage solltest du entweder ein weiches Holzbrett oder ein Brett aus Kunststoff verwenden. Ein echter Koch nutzt sein Messer niemals für Biege-, Stoß- oder Hebelbewegungen, da die Klinge dadurch brechen kann. Er verwendet verschiedene Schneidetechniken. Für den Anfang kannst Du Lebensmittel mit ziehendem \/ bewegenden Schnitt schneiden und darauf achten, möglichst wenig Druck auszuüben. Du möchtest die Lebensmittel klein schneiden und nicht klein quetschen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAuch solltest Du keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel mit Deinem Messer schneiden, es sei denn, es ist extra dafür ausgelegt. Ein Honesuki beispielsweise ist ein Ausbeinmesser, mit dem Du auch problemlos Geflügelknochen durchtrennen kannst. Auch ein Deba ist sehr robust und kommt mühelos durch Knochen mit geringer Dichte. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein japanisches Messer ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden. Schneidekontakt mit anderen Metallen oder gar anderen Messer solltest Du vermeiden. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eAufbewahrung\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein Messer nie lose in eine Schublade legen, damit es nicht mit anderem Besteck in Berührung kommt, was die Klinge beschädigen könnte. Stattdessen solltest Du das Messer in ein Tuch wickeln. Alternativ kannst Du es auch in die Box packen, in der das Messer geliefert wird oder Du verwendest einen Messerblock. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchleifen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAuch wenn die Messer sehr scharfe klingen haben und lange halten, irgendwann muss auch Dein Messer geschliffen werden. Häufig ist es aufwändiger japanische Messer zu schleifen als europäische. Das Schleifen auf dem Schleifstein lässt sich aber mit etwas Übung erlernen. Für eine hohe Schärfe kannst Du aber nicht einfach einen Standard-Schleifstein aus dem Supermarkt verwenden. Nimm am besten einen nassen, japanischen Schleifstein. Alternativ kannst Du Dein Messer auch für Dich schleifen lassen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eJapanische Griffarten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionell sind die japanischen Griffe oval oder achteckig und aus Holz gefertigt. Solche Messer tragen oft das Beiwort „Wa“ z.B. Wa-Santoku. Diese traditionellen Messer werden meist von Hand geschmiedet, sind leichter und mittig ausbalanciert.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eMittlerweile gibt es aber auch Griffe aus Kunststoff und Karbon, welche teilweise wie die westlichen Griffe genietet werden und einen durchgehenden Erl haben. Diese oftmals maschinell hergestellten Messer sind schwerer und meist grifflastiger. Diese modernen japanischen Messer haben das Beiwort „Yo“ z.B. Yo-Santoku.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:06:45+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Messer"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
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Im Vergleich mit einer herkömmlichen Brotdose, ist die Bento Box mit vielen kleinen Kästchen versehen. Durch diese Trennwände sind mehrere Speisen voneinander getrennt und dadurch auch bestens für unterwegs geeignet. Neben der klassischen schwarzen Bento Box gibt es auch viele mit bunten Designs. So gibt es die Lunchboxen in Form des berühmten Shinkansen oder auch in anderen Manga-Figuren. Darüber freuen sich besonders Schulkinder und Kindergartenkinder. Nach dem Motto, das Auge isst mit, schmeckt es schön angerichtet besonders gut. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eGeschichte der Japanischen Bento Box \u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eAls Bentô oder Bentôbox (bzw. Bento Box) werden kleine Boxen bezeichnet, welche kleine Kästchen enthalten. Durch diese lassen sich verschiedene Zutaten fein säuberlich und getrennt aufbewahren. Als Bentô wird sowohl die ungefüllte Box als auch die gefüllte Box bezeichnet. In Japan werden die verschiedenen Bestandteile von Gerichten immer in getrennten Schälchen serviert und dies wollten die Japaner unterwegs genau so beibehalten. So wurden ab dem 5. Jahrhundert die ersten Bento Boxen wurden in Japan genutzt. Diese Lunchboxen wurden aus Holz, meist Bambus, gefertigt und dann mit auf das Feld oder zur Jagd genommen. Teilweise wurden sie nach nur einer Mahlzeit entsorgt. Vor ca. 500 Jahren nahm die Beliebtheit dieser Bento Boxen aus Holz in Japan stark zu und ist bis heute nicht mehr wegzudenken. Mittlerweile gibt es neben der klassischen Holzbox noch Kunststoffschachteln. Das Bentô ist kann jede Mahlzeit, egal ob Frühstück, Mittag, Abendbrot oder nur einen Pausensnack enthalten. Es bezeichnet nämlich nur eine Darreichungsform. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Speisen können kalt verzehrt werden oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Hier hat die Bento Box als Kunststoff den Vorteil, dass sie nicht so heiß wird wie eine Bento Box aus Holz. Das Holz wird in der Mikrowelle genauso heiß wie das Gargut. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDie Hauptbestandteile der japanischen Küche finden sich auch in der traditionellen Bentô wieder. So gehört Reis, Fisch oder Fleisch (in kleinen Stücken) und verschiedene Gemüsesorten, mindestens vier in die Bentobox. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eUrsprünglich wurden die Bentos jeden morgen zu Hause frisch angefertigt. Mittlerweile gibt es in Japan aber sehr viele Bento Läden und Du kannst sogar in den meisten Convenience Store ein fertige Bento Box kaufen. Auch vor Reisen kannst Du Dir Deine Bentô-Box direkt an den meisten Bahnhöfen kaufen. Neben den bei uns in Deutschland bekannten Sushi Bento Boxen, gibt es Japan so ziemlich alles, was Du Dir vorstellen kannst und teilweise auch sehr ausgefallen Bento Boxen in verschiedenen Formen, aber auch der Inhalt ist teilweise ausgefallen. So bekommst Du zum Beispiel eine Spagetti-Bento oder Hamburger-Bento. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eBento Box selbst zubereiten\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eUm Deine eigene Bento Box selbst zuzubereiten, brauchst Du etwas Kreativität. Du solltest darauf achten, dass die Speisen leicht verzehrbar sind und auch sehr abwechslungsreich sind. Neben Reis gehört unbedingt auch noch Gemüse in die Lunchbox. Am besten welches in verschiedenen Farben, damit es schön bunt ist. Das wichtigste ist, dass es schmeckt. Im Idealfall enthält die Bento Box einen Mix aus Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse und etwas Fruchtigem. Du solltest darauf achten, dass all die Zutaten voneinander getrennt sind und auch bei dem Transport nicht vermisst werden. Daher solltest Du Dir eine Bento Box kaufen. Natürlich kannst Du auch mehrere Bento Boxen kaufen, um noch mehr Abwechslung zu garantieren.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelche Bento Boxen hat todoki im Sortiment?\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eWir haben die Klassiker aus Frankreich von monbento, sprich das Original mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Du willst mehr Essen? Dann schau Dir mal die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Square-gruen-Bento-Box-1-7l\/TDK1221.140.5\" rel=\"noopener\"\u003emonbento Square \u003c\/a\u003ean, welche 1,7 Liter Fassungsvermögen hat. Du liebst warmes Essen? Dann ist die \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Capsule-kleine-Thermo-Bento-280-ml-Lunchbox-Jungle\/TDK1221.146.2\" rel=\"noopener\"\u003ekleine\u003c\/a\u003e oder \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/monbento-MB-Element-Thermo-LunchBox-graphic-Ginkgo\/TDK1221.141\" rel=\"noopener\"\u003egroße\u003c\/a\u003e Thermo-Bento für Dich die richtige Bento. 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
{"item":{"id":15908928455036,"title":"KOTAI Gyuto Kochmesser - 20 cm Klinge handgehämmert","handle":"kotai-gyuto-kochmesser-20-cm-klinge-handgehammert","description":"\u003cdiv\u003eDieses Gyuto Kochmesser besticht durch eine handgehämmerte Klinge oder wie die Japaner sagen: \"Tsuchime\". Das gehämmerte Muster sieht nicht nur sehr schön aus, sondern sorgt für feine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Schneidgut. Dadurch bleibt das Schneidgut nicht an der Klinge haften. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Santoku von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDer handpolierte Pakkaholzgriff verhindert die Bildung von Bakterien und Splittern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 33 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostbeständig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 198 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Gyuto Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2021-12-19T20:11:16+01:00","created_at":"2026-03-03T16:15:40+01:00","vendor":"KOTAI","type":"","tags":["Küche \u0026 Tisch","Messer"],"price":11900,"price_min":11900,"price_max":11900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":56433844781436,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"TDK1221.168","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"KOTAI Gyuto Kochmesser - 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681840869756,"handle":"messer","title":"Messer","updated_at":"2026-09-22T14:25:20+02:00","body_html":"\u003ch2\u003eJapanische Messer Arten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionelle japanische Messer sind auch über die Grenzen von Japan hinweg sehr beliebt und die Tendenz steigt weiter an. Wer einmal ein japanisches Messer in der Hand hatte und damit was geschnitten hat, der kennt den Grund: Die Klingen ermöglichen höchste Präzision und sind dabei enorm scharf, wodurch jedes Schneiden dem Koch Freude bereitet. In Japan gibt es für jedes Gericht bzw. für jedes Lebensmittel ein spezielles Messer. Ganz vereinfacht werden die Messertypen grob in vier Gruppen eingeteilt:\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAllzweckmesser (u.a. Santoku, Gyuto und Kiritsuke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemüsemesser (z.B. japanisches Schälmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFischmesser (z.B. Deba)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFleischmesser (z.B. Tranchiermesser)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eNatürlich kann man auch weitere Unterteilungen vornehmen, aber das würde hier den Rahmen sprengen. In unserem \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/blog\/5-japansiche-messer\" rel=\"noopener\"\u003eBlogbeitrag\u003c\/a\u003e stellen wir dir 5 japanische Messerarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eUnterschied von europäischen und japanischen Messern\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eJapanische Küchenmesser werden als Hocho oder manchmal auch bocho bezeichnet. Der größte Unterschied liegt am Schleifwinkel. Die japanischen Messer haben einen kleineren Schneidewinkel von bis zu 12 Grad, was sie deutlich schärfer macht. Oftmals weisen Messer aus Japan auch einen einseitigen Schliff aus. Sie sind asymmetrisch. Dies verlangt dem Koch etwas Übung ab. Einmal den richtigen Umgang erlernt, ermöglicht es dem Koch deutlich Präzisere Schnitte. Aufpassen solltest Du, wenn Du Linkshänder bist. In der Regel ist der einseitige Schliff auf Rechtshänder ausgelegt. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEuropäische Messer werden beidseitig geschliffen und sind demzufolge symmetrisch und haben einen größeren Schneidewinkel und sind etwas dicker als die Messer aus Japan. Was sie zwar robuster macht, aber sie bieten nicht die enorme Präzision beim Schneiden. Ein Winkel von 40 bis 50 Grad sind keine Seltenheit. Normalerweise werden aber nur der halbe Winkel, sprich 20 bis 25 Grad angegeben. Japanische Köche bezeichnen europäische Messer daher gerne als Spaltwerkzeug. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelches japanische Messer ist das richtige für mich?\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas hängt von verschiedenen Faktoren ab. Am beliebtesten ist das Santoku, ein japanisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf. Hast Du bereits ein Santoku, dann kannst du Deine Messer-Sammlung mit einem Petty erweitern. Ein Petty ist ebenfalls ein japanisches Allzweckmesser, aber für kleine Schneidarbeiten. Auch ein Pankiri (Brotmesser) kommt vielleicht für dich in Betracht. Das Brotmesser ist zwar kein traditionelles japanisches Messer, aber der Wellenschliff ist nicht nur Ideal für Brot, sondern auch für andere Lebensmittel mit einer harten Schale, wie beispielsweise Kürbis. Diese drei Messer dürfen in keiner deutschen Küche fehlen! Hobbyköche oder gar Profiköche benötigen darüber hinaus noch andere japanische Messer. Einige der gängigsten Messer stellen wir Dir im Folgenden kurz vor.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003eDu solltest vor dem Kauf folgenden Dinge bedenken: Welche Messerart brauche ich? Wie ist die Verarbeitung, das Gewicht, der Griff und nicht vernachlässigen solltest Du die Klinge. Wie lang ist diese, aus welchem Material, mit welchem Schliff und welche Härte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eDie am meisten verwendeten Stahlarten und deren Eigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas Herzstück eines jedes Messers ist die Klinge. Europäische Messer dürfen nicht rosten und japanische Messer sollen nicht rosten. Dies bedeutet, dass je nach verwendetem Stahl die Messer aus Japan rosten können. Aber keine Angst, bei richtigem Umgang mit dem Messer passiert Dir das nicht. Jeder Messerschmied hat seine eigenen Vorlieben beim Stahl. Im Folgenden stellen wir Dir kurz die vier am häufigsten Verwendet Stahlarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eDamaststahl oder auch Damaszener Stahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDaraus entstehen die Messer mit dem wohl schönsten Mustern, welcher aber nicht nur aufgrund des Aussehens super ist. Es ist der berühmteste Stahl, welcher sowohl in der Massenproduktion als auch in der Waffenproduktion zum Einsatz kommt. Der Stahl besteht aus zwei verschiedenen Stahlsorten. Aus kohlenstoffarmen und kohlenstoffreichen Stahl. Diese unterschiedlichen Stahlsorten werden dann aufeinander geschmiedet und mehrmals gefaltet, wodurch diese wunderschönen Muster entstehen. Wenn Du mehr über die verschiedenen Damastmuster und ihre Herstellung erfahren möchtest, dann empfehlen wir Dir unseren Blogpost zu diesem speziellen Thema durchzulesen. Die Klingen aus Damast sind nicht komplett rostfrei, hier bedarf es also etwas Pflege. Damaststahl hat eine sehr hohe Härte, teilweise bis 62 HRC. Außerdem zeichnet sich der Stahl durch eine hohe Standfestigkeit aus, ist relativ flexibel, bruchsicher und ermöglicht eine sehr hohe Schärfe. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eBlauer Papierstahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eBei japanischen Messern wird der blaue Papierstahl am häufigsten eingesetzt. Teilweise ist der Stahl auch unter Aogami oder Blaupapierstahl bekannt. Dieser Stahl ist legiert und hat einen Kohlenstoffanteil von bis zu 1,4 %, ca.1,1 % Wolfram und ca. 0,3 % Chrom. Dieser Stahl ist robuster als weißer Papierstahl und wird deswegen unter anderem bei Hackmessern eingesetzt. Er ist nicht rostfrei. Mit einer Härte von bis zu 66 HRC ist der Stahl härter als Damast. Auch hier ist eine sehr hohe Schärfe möglich. Der Stahl ist eher unflexibel, besitzt aber eine sehr hohe Standfestigkeit. Aufgrund der geringen Bruchsicherheit solltest Du bei Messern aus blauem Papierstahl nicht hebeln. Aber das solltest Du generell mit keinem Messer machen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eWeißer Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eTeilweise auch als Weißpapierstahl bezeichnet oder auf japanisch Shirogami. Weißer Paiperstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffanteil zwischen ca. 0,6 – 1,5 %. Er ähnelt von der Reinheit sehr dem Juwelstahl und von den Eigenschaften dem blauen Papierstahl. Wird teilweise als Schneidkern bei Damastklingen verwendet, für feine Schnittwerkezuge oder andere Messeraten. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSilberner Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eSilberpapierstahl, oder wie die Japaner sagen: Gingami, ist ein rostfreier Stahl. Wird verwendet, wenn eine hohe Robustheit und gleichzeitig auch rostfreie Eigenschaften gefordert sind. Dieser Stahl ist nicht so scharf wie blauer oder weißer Papierstahl. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eVG-10 Stahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eVG-10 Stahl ist ein erstklassiger Hochleistungsstahl der höchsten Güteklasse. Sein hoher Anteil an Chrom, meist um die 15 %, macht den Stahl rostfrei, führt aber zu einer etwas geringeren Härte, von 62 HRC. Damit liegt der Stahl noch deutlich über den, welcher für europäische Messer verwendet wird. Europäische Klingen haben in der Regel eine Härte zwischen 52 und 58 HRC. Auch dieser Stahl wird häufig bei Damastmesser als Schneidekern verwendet. Der VG-10 wird oftmals auch zu Laminatstahl verarbeitet. Hierbei wird der Stahl von mindestens einer Schicht umschlossen, wodurch man einen 3-Lagen Stahl erhält oder bei mehreren Lagen pro Seite einen Damaststahl. VG-10 Stahl wird oft bei Kochmessern verwendet und laminierte VG-10 Stahl bei Outdoormesser. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWie pflegt man japanische Messer richtig?\n\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWaschen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eWenn Du einige Pflegehinweise beachtest, dann wirst Du sehr lange sehr viel Spaß mit Deinem japanischen Messer haben. Egal ob Santoku oder ein anderes handgeschmiedetes Messer, es sollte nie in den Geschirrspüler oder lange in einem vollen Waschbecken liegen. Du solltest Dein Messer nur mit der Hand waschen und anschließend mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen. Nach dem Schneiden von aggressiven Lebensmitteln, wie beispielsweise Zitrone, solltest Du Dein Messer sofort abspülen. Verwende niemals einen Stahlschwamm zu Reinigung Deiner Messerklinge oder andere kratzende Materialien, welche die Klinge angreifen. Hast Du ein Messer aus Karbonstahl oder einen anderen Stahl, der nicht rostfrei ist, dann empfiehlt es sich, dein Messer leicht einzuölen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchneiden\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAls Unterlage solltest du entweder ein weiches Holzbrett oder ein Brett aus Kunststoff verwenden. Ein echter Koch nutzt sein Messer niemals für Biege-, Stoß- oder Hebelbewegungen, da die Klinge dadurch brechen kann. Er verwendet verschiedene Schneidetechniken. Für den Anfang kannst Du Lebensmittel mit ziehendem \/ bewegenden Schnitt schneiden und darauf achten, möglichst wenig Druck auszuüben. Du möchtest die Lebensmittel klein schneiden und nicht klein quetschen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAuch solltest Du keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel mit Deinem Messer schneiden, es sei denn, es ist extra dafür ausgelegt. Ein Honesuki beispielsweise ist ein Ausbeinmesser, mit dem Du auch problemlos Geflügelknochen durchtrennen kannst. Auch ein Deba ist sehr robust und kommt mühelos durch Knochen mit geringer Dichte. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein japanisches Messer ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden. Schneidekontakt mit anderen Metallen oder gar anderen Messer solltest Du vermeiden. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eAufbewahrung\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein Messer nie lose in eine Schublade legen, damit es nicht mit anderem Besteck in Berührung kommt, was die Klinge beschädigen könnte. Stattdessen solltest Du das Messer in ein Tuch wickeln. Alternativ kannst Du es auch in die Box packen, in der das Messer geliefert wird oder Du verwendest einen Messerblock. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchleifen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAuch wenn die Messer sehr scharfe klingen haben und lange halten, irgendwann muss auch Dein Messer geschliffen werden. Häufig ist es aufwändiger japanische Messer zu schleifen als europäische. Das Schleifen auf dem Schleifstein lässt sich aber mit etwas Übung erlernen. Für eine hohe Schärfe kannst Du aber nicht einfach einen Standard-Schleifstein aus dem Supermarkt verwenden. Nimm am besten einen nassen, japanischen Schleifstein. Alternativ kannst Du Dein Messer auch für Dich schleifen lassen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eJapanische Griffarten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionell sind die japanischen Griffe oval oder achteckig und aus Holz gefertigt. Solche Messer tragen oft das Beiwort „Wa“ z.B. Wa-Santoku. Diese traditionellen Messer werden meist von Hand geschmiedet, sind leichter und mittig ausbalanciert.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eMittlerweile gibt es aber auch Griffe aus Kunststoff und Karbon, welche teilweise wie die westlichen Griffe genietet werden und einen durchgehenden Erl haben. Diese oftmals maschinell hergestellten Messer sind schwerer und meist grifflastiger. Diese modernen japanischen Messer haben das Beiwort „Yo“ z.B. Yo-Santoku.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:06:45+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Messer"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}
{"item":{"id":15908928553340,"title":"KOTAI Kiritsuke Kochmesser - 20 cm Klinge handgehämmert","handle":"kotai-kiritsuke-kochmesser-20-cm-klinge-handgehammert","description":"\u003cdiv\u003eDas Kiritsuke ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche und bald auch Dein Lieblingsmesser. Oftmals ist es nur dem Chefkoch erlaubt, ein Kiritsuke zu verwenden. Das Kiritsuke gilt daher als Symbol für Kompetenz. Mit dem Messer sind sehr präzise Schneidetechniken wie Julienne oder Brunoise möglich. Das ideale Gewicht erlaubt es Dir auch die härteste Lebensmittel zu schneiden, ohne das dein Handgelenk ermüdet. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Kiritsuke Kochmesser besticht durch eine handgehämmerte Klinge oder wie die Japaner sagen: \"Tsuchime\". Das gehämmerte Muster sieht nicht nur sehr schön aus, sondern sorgt für feine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Schneidgut. Dadurch bleibt das Schneidgut nicht an der Klinge haften. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDieses Kiritsuke von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e:\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 33 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenwinkel: 15˚, 50\/50 symmetrischer Schliff \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte der Klinge: HRC 60 +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erostbeständig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 190 g \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDas KOTAI Kiritsuke Kochmesser kommt in einer edlen Holzkiste, welche sich auch ideal als Geschenk eignet. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2021-12-19T20:34:21+01:00","created_at":"2026-03-03T16:15:47+01:00","vendor":"KOTAI","type":"","tags":["Küche \u0026 Tisch","Messer"],"price":12900,"price_min":12900,"price_max":12900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":56433844879740,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"TDK1221.169","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"KOTAI Kiritsuke Kochmesser - 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Du kannst jeden Koch fragen und er\nwird Dir sagen, ein scharfes Messer ist das Wichtigste in der Küche. Dieser\nMeinung teilen wir und haben daher \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Messer\/\" target=\"_blank\"\u003ejapanischen Messern\u003c\/a\u003e eine extra Kategorie\ngegeben. Wenn man an japanisches Essen denkt, dann denken viele zuerst an Sushi.\nDieses wird meist schön angerichtet und dann auf einem Sushi Brettchen serviert. Wie wäre es mit Sushi selbst machen? \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für Getränke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWie Du vielleicht schon wusstest, lieben die Japaner Tee. Wenn\nDu in Japan bist, dann solltest Du Dir mal die Zeit nehmen und bei einer Tee-Zeremonie mitmachen. Wir garantieren, dass es ein unvergessliches Event wird. Wir\nverkaufen neben \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" target=\"_blank\"\u003eTeegeschirr\u003c\/a\u003e auch \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Matcha-Zubehoer\/\" target=\"_blank\"\u003eMatcha Zubehör\u003c\/a\u003e, wie zum Beispiel eine Matcha-Schale oder auch \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Matcha-Besen-Chasen-aus-Bambus-100-Borsten\/TDK1221.129\" rel=\"noopener\"\u003eMatcha Besen\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJapanische Küchenutensilien für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDamit Du auch unterwegs in den Genuss von köstlichen Getränken\nkommen kannst, haben wir unseren vielen verschiedenen \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Teegeschirr\/\" rel=\"noopener\"\u003eTrinkflaschen\u003c\/a\u003e eine eigene\nKategorie gegeben. Ganz klar das Highlight unterwegs sind aber \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Kueche-Tisch\/Bento\/\" target=\"_blank\"\u003eBento Boxen\u003c\/a\u003e. In\nJapan bereit oftmals die Mütter eine sehr schön dekorierte Bento Lunchbox für\nihre Kinder zu. Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Egal ob Bento\nBoxen für Kinder oder für Erwachsene, wir von todoki.com haben eine große\nAuswahl und dazu auch gleich das passende \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/todoki.com\/Bento-Tasche-Oliv-aus-Bio-Baumwolle\/TDK457.0922.8\" target=\"_blank\"\u003eFuroshiki\u003c\/a\u003e. So steht Deinem\njapanischen Picknick nichts mehr im Weg. Guten Appetit.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVorteile von japanischen Küchenutensilien \u003c\/h3\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKüchenutensilien aus Japan oder mit japanischem Bezug haben viele Vorteile. Ein Bento ist nachhaltig und schont dadurch die Umwelt. Wenn Du Dein Essen zu Hause vorbereitete, freut sich neben der Umwelt auch Dein Geldbeutel. Japanische Messer sind enorm scharf und erleichtern das Kochen. Matcha Schalen ermöglichen Dir, eine traditionelle Tee-Zeremonie durchzuführen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\n","published_at":"2026-03-03T16:05:12+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Küche \u0026 Tisch"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"},{"id":681840869756,"handle":"messer","title":"Messer","updated_at":"2026-09-22T14:25:20+02:00","body_html":"\u003ch2\u003eJapanische Messer Arten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionelle japanische Messer sind auch über die Grenzen von Japan hinweg sehr beliebt und die Tendenz steigt weiter an. Wer einmal ein japanisches Messer in der Hand hatte und damit was geschnitten hat, der kennt den Grund: Die Klingen ermöglichen höchste Präzision und sind dabei enorm scharf, wodurch jedes Schneiden dem Koch Freude bereitet. In Japan gibt es für jedes Gericht bzw. für jedes Lebensmittel ein spezielles Messer. Ganz vereinfacht werden die Messertypen grob in vier Gruppen eingeteilt:\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAllzweckmesser (u.a. Santoku, Gyuto und Kiritsuke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemüsemesser (z.B. japanisches Schälmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFischmesser (z.B. Deba)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFleischmesser (z.B. Tranchiermesser)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eNatürlich kann man auch weitere Unterteilungen vornehmen, aber das würde hier den Rahmen sprengen. In unserem \u003ca target=\"_blank\" href=\"https:\/\/todoki.com\/blog\/5-japansiche-messer\" rel=\"noopener\"\u003eBlogbeitrag\u003c\/a\u003e stellen wir dir 5 japanische Messerarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eUnterschied von europäischen und japanischen Messern\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eJapanische Küchenmesser werden als Hocho oder manchmal auch bocho bezeichnet. Der größte Unterschied liegt am Schleifwinkel. Die japanischen Messer haben einen kleineren Schneidewinkel von bis zu 12 Grad, was sie deutlich schärfer macht. Oftmals weisen Messer aus Japan auch einen einseitigen Schliff aus. Sie sind asymmetrisch. Dies verlangt dem Koch etwas Übung ab. Einmal den richtigen Umgang erlernt, ermöglicht es dem Koch deutlich Präzisere Schnitte. Aufpassen solltest Du, wenn Du Linkshänder bist. In der Regel ist der einseitige Schliff auf Rechtshänder ausgelegt. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEuropäische Messer werden beidseitig geschliffen und sind demzufolge symmetrisch und haben einen größeren Schneidewinkel und sind etwas dicker als die Messer aus Japan. Was sie zwar robuster macht, aber sie bieten nicht die enorme Präzision beim Schneiden. Ein Winkel von 40 bis 50 Grad sind keine Seltenheit. Normalerweise werden aber nur der halbe Winkel, sprich 20 bis 25 Grad angegeben. Japanische Köche bezeichnen europäische Messer daher gerne als Spaltwerkzeug. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWelches japanische Messer ist das richtige für mich?\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas hängt von verschiedenen Faktoren ab. Am beliebtesten ist das Santoku, ein japanisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf. Hast Du bereits ein Santoku, dann kannst du Deine Messer-Sammlung mit einem Petty erweitern. Ein Petty ist ebenfalls ein japanisches Allzweckmesser, aber für kleine Schneidarbeiten. Auch ein Pankiri (Brotmesser) kommt vielleicht für dich in Betracht. Das Brotmesser ist zwar kein traditionelles japanisches Messer, aber der Wellenschliff ist nicht nur Ideal für Brot, sondern auch für andere Lebensmittel mit einer harten Schale, wie beispielsweise Kürbis. Diese drei Messer dürfen in keiner deutschen Küche fehlen! Hobbyköche oder gar Profiköche benötigen darüber hinaus noch andere japanische Messer. Einige der gängigsten Messer stellen wir Dir im Folgenden kurz vor.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003eDu solltest vor dem Kauf folgenden Dinge bedenken: Welche Messerart brauche ich? Wie ist die Verarbeitung, das Gewicht, der Griff und nicht vernachlässigen solltest Du die Klinge. Wie lang ist diese, aus welchem Material, mit welchem Schliff und welche Härte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"letter-spacing: 0px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eDie am meisten verwendeten Stahlarten und deren Eigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eDas Herzstück eines jedes Messers ist die Klinge. Europäische Messer dürfen nicht rosten und japanische Messer sollen nicht rosten. Dies bedeutet, dass je nach verwendetem Stahl die Messer aus Japan rosten können. Aber keine Angst, bei richtigem Umgang mit dem Messer passiert Dir das nicht. Jeder Messerschmied hat seine eigenen Vorlieben beim Stahl. Im Folgenden stellen wir Dir kurz die vier am häufigsten Verwendet Stahlarten vor. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eDamaststahl oder auch Damaszener Stahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDaraus entstehen die Messer mit dem wohl schönsten Mustern, welcher aber nicht nur aufgrund des Aussehens super ist. Es ist der berühmteste Stahl, welcher sowohl in der Massenproduktion als auch in der Waffenproduktion zum Einsatz kommt. Der Stahl besteht aus zwei verschiedenen Stahlsorten. Aus kohlenstoffarmen und kohlenstoffreichen Stahl. Diese unterschiedlichen Stahlsorten werden dann aufeinander geschmiedet und mehrmals gefaltet, wodurch diese wunderschönen Muster entstehen. Wenn Du mehr über die verschiedenen Damastmuster und ihre Herstellung erfahren möchtest, dann empfehlen wir Dir unseren Blogpost zu diesem speziellen Thema durchzulesen. Die Klingen aus Damast sind nicht komplett rostfrei, hier bedarf es also etwas Pflege. Damaststahl hat eine sehr hohe Härte, teilweise bis 62 HRC. Außerdem zeichnet sich der Stahl durch eine hohe Standfestigkeit aus, ist relativ flexibel, bruchsicher und ermöglicht eine sehr hohe Schärfe. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eBlauer Papierstahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eBei japanischen Messern wird der blaue Papierstahl am häufigsten eingesetzt. Teilweise ist der Stahl auch unter Aogami oder Blaupapierstahl bekannt. Dieser Stahl ist legiert und hat einen Kohlenstoffanteil von bis zu 1,4 %, ca.1,1 % Wolfram und ca. 0,3 % Chrom. Dieser Stahl ist robuster als weißer Papierstahl und wird deswegen unter anderem bei Hackmessern eingesetzt. Er ist nicht rostfrei. Mit einer Härte von bis zu 66 HRC ist der Stahl härter als Damast. Auch hier ist eine sehr hohe Schärfe möglich. Der Stahl ist eher unflexibel, besitzt aber eine sehr hohe Standfestigkeit. Aufgrund der geringen Bruchsicherheit solltest Du bei Messern aus blauem Papierstahl nicht hebeln. Aber das solltest Du generell mit keinem Messer machen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eWeißer Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eTeilweise auch als Weißpapierstahl bezeichnet oder auf japanisch Shirogami. Weißer Paiperstahl ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffanteil zwischen ca. 0,6 – 1,5 %. Er ähnelt von der Reinheit sehr dem Juwelstahl und von den Eigenschaften dem blauen Papierstahl. Wird teilweise als Schneidkern bei Damastklingen verwendet, für feine Schnittwerkezuge oder andere Messeraten. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSilberner Papierstahl \n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eSilberpapierstahl, oder wie die Japaner sagen: Gingami, ist ein rostfreier Stahl. Wird verwendet, wenn eine hohe Robustheit und gleichzeitig auch rostfreie Eigenschaften gefordert sind. Dieser Stahl ist nicht so scharf wie blauer oder weißer Papierstahl. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eVG-10 Stahl\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eVG-10 Stahl ist ein erstklassiger Hochleistungsstahl der höchsten Güteklasse. Sein hoher Anteil an Chrom, meist um die 15 %, macht den Stahl rostfrei, führt aber zu einer etwas geringeren Härte, von 62 HRC. Damit liegt der Stahl noch deutlich über den, welcher für europäische Messer verwendet wird. Europäische Klingen haben in der Regel eine Härte zwischen 52 und 58 HRC. Auch dieser Stahl wird häufig bei Damastmesser als Schneidekern verwendet. Der VG-10 wird oftmals auch zu Laminatstahl verarbeitet. Hierbei wird der Stahl von mindestens einer Schicht umschlossen, wodurch man einen 3-Lagen Stahl erhält oder bei mehreren Lagen pro Seite einen Damaststahl. VG-10 Stahl wird oft bei Kochmessern verwendet und laminierte VG-10 Stahl bei Outdoormesser. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eWie pflegt man japanische Messer richtig?\n\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWaschen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eWenn Du einige Pflegehinweise beachtest, dann wirst Du sehr lange sehr viel Spaß mit Deinem japanischen Messer haben. Egal ob Santoku oder ein anderes handgeschmiedetes Messer, es sollte nie in den Geschirrspüler oder lange in einem vollen Waschbecken liegen. Du solltest Dein Messer nur mit der Hand waschen und anschließend mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen. Nach dem Schneiden von aggressiven Lebensmitteln, wie beispielsweise Zitrone, solltest Du Dein Messer sofort abspülen. Verwende niemals einen Stahlschwamm zu Reinigung Deiner Messerklinge oder andere kratzende Materialien, welche die Klinge angreifen. Hast Du ein Messer aus Karbonstahl oder einen anderen Stahl, der nicht rostfrei ist, dann empfiehlt es sich, dein Messer leicht einzuölen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchneiden\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAls Unterlage solltest du entweder ein weiches Holzbrett oder ein Brett aus Kunststoff verwenden. Ein echter Koch nutzt sein Messer niemals für Biege-, Stoß- oder Hebelbewegungen, da die Klinge dadurch brechen kann. Er verwendet verschiedene Schneidetechniken. Für den Anfang kannst Du Lebensmittel mit ziehendem \/ bewegenden Schnitt schneiden und darauf achten, möglichst wenig Druck auszuüben. Du möchtest die Lebensmittel klein schneiden und nicht klein quetschen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAuch solltest Du keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel mit Deinem Messer schneiden, es sei denn, es ist extra dafür ausgelegt. Ein Honesuki beispielsweise ist ein Ausbeinmesser, mit dem Du auch problemlos Geflügelknochen durchtrennen kannst. Auch ein Deba ist sehr robust und kommt mühelos durch Knochen mit geringer Dichte. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein japanisches Messer ausschließlich zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden. Schneidekontakt mit anderen Metallen oder gar anderen Messer solltest Du vermeiden. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eAufbewahrung\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eDu solltest Dein Messer nie lose in eine Schublade legen, damit es nicht mit anderem Besteck in Berührung kommt, was die Klinge beschädigen könnte. Stattdessen solltest Du das Messer in ein Tuch wickeln. Alternativ kannst Du es auch in die Box packen, in der das Messer geliefert wird oder Du verwendest einen Messerblock. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSchleifen\n\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003eAuch wenn die Messer sehr scharfe klingen haben und lange halten, irgendwann muss auch Dein Messer geschliffen werden. Häufig ist es aufwändiger japanische Messer zu schleifen als europäische. Das Schleifen auf dem Schleifstein lässt sich aber mit etwas Übung erlernen. Für eine hohe Schärfe kannst Du aber nicht einfach einen Standard-Schleifstein aus dem Supermarkt verwenden. Nimm am besten einen nassen, japanischen Schleifstein. Alternativ kannst Du Dein Messer auch für Dich schleifen lassen. \n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eJapanische Griffarten\n\u003c\/h2\u003e\u003cdiv\u003eTraditionell sind die japanischen Griffe oval oder achteckig und aus Holz gefertigt. Solche Messer tragen oft das Beiwort „Wa“ z.B. Wa-Santoku. Diese traditionellen Messer werden meist von Hand geschmiedet, sind leichter und mittig ausbalanciert.\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eMittlerweile gibt es aber auch Griffe aus Kunststoff und Karbon, welche teilweise wie die westlichen Griffe genietet werden und einen durchgehenden Erl haben. Diese oftmals maschinell hergestellten Messer sind schwerer und meist grifflastiger. Diese modernen japanischen Messer haben das Beiwort „Yo“ z.B. Yo-Santoku.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2026-03-03T16:06:45+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Messer"},{"column":"variant_inventory","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"global"}]}