KATAHIRO ZEN Santoku Damast Gemüsemesser - 13,2 cm Klinge
Produktnummer:
TDK1221.164
Produktinformationen "KATAHIRO ZEN Santoku Damast Gemüsemesser - 13,2 cm Klinge"
Alle Messer aus der KATAHIRO ZEN-Serie werden nach alter Tradition gefertigt. Das Design stammt von Ernst Siebeneicher-Hellwig, den nicht nur als Fachbuchautor für Messer bekannt ist, sondern auch für seine Messerdesigns. Er wählte den japanischen Klingenstahl (VG-10) und ließ daraus Damaststahlklingen schmieden. Neben der hohen Funktionalität legte er auch sehr großen Wert auf ein einzigartiges Damastmuster. Die Japaner bezeichnen diesen Stahl als Suminagashi was zu deutsch so viel wie Tinte im Wasser bedeutet. Denn das Muster erinnert an japanische Meditationsbilder, bei dem Tinte ins Wasser geträufelt wird. Die jahrtausendealte Meditationstechnik Zen ist daher Namensgeber für diese Messerreihe.
Die Klinge ist aus 67 Lagen gefertigt. Um den Kern aus japanischem VG-10 Hochleistungsstahl sind abwechselnd je 33 Schichten aus SUS 430 und SUS 431 feuerverschweißt. Durch diese Technologie entsteht eine sehr harte und schneidhaltige Schneide mit einer Härte von 60 – 62° Rockwell, wobei die Klinge durch den Schichtaufbau die nötige Stabilität erhält.
Eigenschaften:
- Klingenstahl Leiterdamast von Ernst Siebeneicher-Hellwig (VG-10)
- Griff Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten
- Gesamtlänge: 23,7 cm
- Klingenlänge: 13,2 cm
- Klingenstärke: 1,8 mm
- Anzahl der Lagen: 67
- Grifflänge: 10,5 cm
- Gewicht: 112 g ohne Scheide / 258 g mit Scheide
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